Ricotta

Ricotta to autentyczny cypryjski produkt mleczarski wytwarzany z serwatki pozostałej po produkcji sera halloumi lub sera do grillowania. Głęboko zakorzeniona w tradycyjnej wiedzy i doświadczeniu mieszkańców cypryjskich obszarów wiejskich, stanowi przykład zrównoważonego wykorzystania mleka, w którym nic się nie marnuje.

Jest dostępna w wersji świeżej – łagodnej lub lekko słonej – o miękkiej konsystencji i delikatnym smaku. Doskonale sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich, na przykład w połączeniu z miodem lub dżemem.

Dostępna jest również ricotta suszona lub solona, o bogatszym i bardziej intensywnym smaku, idealna do tarcia na makaron, dodawania do wytrawnych wypieków i zapiekanek oraz wzbogacania smaku zup.